北海道道南産の天然昆布と群馬県嬬恋村の清流で大切に育てたすっぽんを丹波の実山椒で炊き上げた逸品です。
すっぽんは食欲増進のほか、コラーゲンが豊富でお肌や髪に張りと艶を与えてくれます。
 
温かいご飯にのせますと、昆布が程よくしっとりご飯に馴染みます。さらに、お湯をかけますと(ぶぶ漬け)、体に染み入る出汁(スープ)を味わえます。卵かけご飯には、お醬油の代わりにお試しくださいませ。

※ 10月1日から、新価格(税込 1,120円)となります。

滋味豊かなすっぽんの味わい


古来より、すっぽんは滋養強壮の薬膳として用いられてきました。
また、ここ数年は豊富なコラーゲンが美肌効果を高めると評判にもなっています。
当店では、山間の清流で大事に育てられたすっぽんと北海道産の昆布を使い、一部の料亭で供されていたすっぽん料理の味覚を再現いたしました。
滋味溢れるすっぽんの出汁で昆布を煮詰めた当店独自の味覚です。
そのままいただいても、深い味わいが感じられると思います。
鎌倉は文化人が多く住む街で、その環境で育まれた味覚をお楽しみいただけます。地域の食文化を当店は継承していく所存でございます。

すっぽんの味わい

すっぽんの味わいって何でしょう?
鶏肉に似た味覚と言う方もいらっしゃいますが、淡白なところは似ていると思います。
実はすっぽんには深い滋味があり、それが他の食材の味を引き出してくれるのです。

当店ではすっぽんと昆布をじっくり炊き上げ、濃厚な味に仕上げています。
そのままでお酒の肴にご利用いただいても、その深い味わいを感じることができますが、お料理の味付けにご利用いただくと、ひと味違った美味しさが引き出せます。
お吸い物などにひとつまみ入れるだけで、味の深みが違ってきます。

お召し上がり方

お湯をかけてぶぶ漬けでお召し上がりください。
お吸い物に一つまみ入れると味わいの深さが違ってきます。
 
卵かけご飯にはお醤油の代わりに御使いください。
ご家庭のお料理の隠し味としてご利用くださいませ。


週刊文春「臨時増刊5月26日号」
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